bostanistas: Πάστα φλόρα, λεπτή και τραγανή

Μαγειρικές ιστορίες

Μαγειριές στο τέλος του μπαξέ, μέρος πρώτο του Φιλάρετου Ψημμένου 07/11/15, 07:10 Το ξεμποστάνιασμα είναι η παρακμή του καλοκαιρινού μπαξέ. Ακόμα κι αυτή την εποχή, όμως, το περιβόλι μας έχει χαρές να μας προσφέρει, έστω κι αν είναι οι τελευταίες: κολοκυθάκια μικρά, μεγάλα, χειμωνιάτικες κολοκύθες, πιπεριές διαφόρων μεγεθών και σχημάτων, μελιτζάνες, φασολάκια ή ό,τι άλλο επιβιώνει.

Wiki

Εμπρός, ξεκινάμε την ελαιοποίηση - Μέρος Β' του Βασίλη Φραντζολά 07/11/15, 07:09 Τον κύριο ρόλο στην ποιότητα του ελαιολάδου που παράγει ένα ελαιοτριβείο παίζει ο χειριστής των μηχανημάτων. Με την προσοχή που θα δώσει σε όλες τις φάσεις παραγωγής, ελαχιστοποιώντας το νερό, με την τήρηση χρόνων και θερμοκρασίας στους μαλακτήρες, με σωστή τροφοδοσία του σπαστήρα.

Συνταγές

Οι μπρουσκέτες του πρωινού της Μαρίας Πετρίδη 07/11/15, 08:04 Αν θέλετε κάτι εύκολο μεν, εντυπωσιακό δε για τα πρωινά τραπεζώματα, σάς προτείνω αυτήν εδώ τη συνταγή-παιχνιδάκι.

Πάστα φλόρα, λεπτή και τραγανή της Αλεξάνδρας Μιμίκου 07/11/15, 07:41 Παλιοκαιρίσια, κλασική τάρτα με μαρμελάδα βερίκοκο - όσοι προνόησαν και ετοίμασαν κάμποση πριν τελειώσει το καλοκαίρι θα την χαρούν ακόμα πιο γευστική. Με μπισκοτένια βάση όχι αφράτη μα λεπτή και τραγανή, ό,τι πρέπει δίπλα σε αχνιστό καφέ για τα χειμωνιάτικα πρωινά και απογεύματα.

Το υγιεινό μου smoothie: με γάλα και μπανάνα της Κικής Τριανταφύλλη 07/11/15, 07:10 Είναι το καλύτερο ξεκίνημα της ημέρας, ιδανικό ακόμη και για το κλείσιμό της αφού πολλές φορές τα βράδια δεν χρειάζεσαι κάτι περισσότερο από ένα ποτήρι γάλα και ένα φρούτο.

Μουσακάς ηπειρώτικος, με πράσα και χυλοπίτες της Ξανθής Μπαξεβάνη 07/11/15, 07:10 Με το που ακούμε τη λέξη "μουσακάς" το μυαλό μας πάει στο κλασικό πιάτο μελιτζάνες-κιμάς-μπεσαμέλ, αυτή είναι η κλασική του έννοια. Σήμερα, αξιοποιώντας τα πράσα που έφερα από κήπο του χωριού και τις δικές μου χυλοπίτες, έφτιαξα αυτό το φαγητό με καταγωγή από την Ήπειρο.

Κάντο μόνος σου

Τίποτα δεν πάει χαμένο: μαρμελάδα από φλούδες της Αμαλίας Λογαρά 07/11/15, 07:10 Τις φλούδες από τα διάφορα εσπεριδοειδή που καταναλώνετε (πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια, περγαμόντο) μην τις πετάτε. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, αρκεί να προέρχονται από ακέρωτα κι αράντιστα φρούτα.

Α' Βοήθειες

Γεωπόνε, πώς να φροντίσω τις μπιγκόνιες; του Κώστα Λιονουδάκη 07/11/15, 07:10 Aρκετές από τις μπιγκόνιες μου ψήλωσαν υπερβολικά, ξεράθηκαν και τις κούρεψα γουλί. Έκανα άραγε καλά; Πώς το εξηγείτε και πώς μπορώ να τις περιποιηθώ σωστά;

Bostanistas.gr © 2013 Απεγγραφή από το Bostanistas Newsletter

http://www.hellinika.gr/
http://www.hellasmagazine.gr/

bostanistas: Κουνέλι «ζακυνθινό» με κρητικά τυριά

Μαγειρικές ιστορίες

Τρίγλη ή Μπαρμπούνι: μια γαστρονομική περιήγηση του Νίκου Μορόπουλου 02/11/15, 08:02 Το μπαρμπούνι μαζί με το ξαδερφάκι του, την κουτσομούρα, είναι από τα νοστιμότερα ψάρια που μπορεί να γευθεί κανείς στο Αιγαίο. Η εξοικείωση με ένα λαχταριστό ψάρι είναι απαραίτητη για την ολοκληρωμένη γαστρονομική απόλαυση. Έτσι, λοιπόν, δεν έχομε μαγειρέματα, απλά περιπλανώμεθα.

Wiki

Τα μήλα του παλιού καιρού του Ηλία Προβόπουλου 02/11/15, 08:11 Τα φρούτα χοντρικά τα ξεχώριζαν σε άσπρα, κίτρινα ή κόκκινα σε πρώιμα και όψιμα και τα ονόμαζαν φιρίκια, κρασόμηλα, ξινόμηλα, πατατόμηλα, ανάλογα με τη γεύση τους κυρίως και τα διατηρούσαν, χωρίς να πάθουν τίποτα ως την άνοιξη σχεδόν, μέσα σε κασόνια με ξηρές φτέρες γιατί αυτό το φυτό έχει απολυμαντικές ιδιότητες.

Ελληνικό Πρωινό, Μύκονος: παραδοσιακοί και ξενύχτες του Δημήτρη Μπούτου 02/11/15, 08:02 Τα καλύτερα χαμπέρια για το Ελληνικό Πρωινό έφτασαν από τη Μύκονο το περασμένο σαββατοκύριακο. Έκλεισε ο κύκλος μιας ακόμη επιτυχημένης σεζόν με την 29η διοργάνωση για το πρόγραμμα σε συντονισμό του αεικίνητου Δημήτρη Ρουσουνέλου.

Συνταγές

Κουνέλι «ζακυνθινό» με κρητικά τυριά της Βαγγελιώς Κασσαπάκη 02/11/15, 08:59 Όσες φορές έχω φτιάξει μ' αυτόν τον τρόπο το κουνέλι, έχω χρησιμοποιήσει κρητικά τυριά, κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα και συχνά ξινομυζήθρα. Στο μισό έβαλα κεφαλογραβιέρα, στο άλλο μισό ξινομυζήθρα για να βγάλουμε συμπέρασμα... «καταλληλότητας».

Υποδεχόμαστε το κρύο με τραχανά του Κώστα Τσαούση 02/11/15, 08:29 Ο Νοέμβριος κτύπησε την πόρτα με τα πρώτα κρύα, «ανοίξαμε» και υποδεχθήκαμε τον μήνα με ένα πιάτο παραδοσιακού τραχανά. Απλώς, το κέρασμά μας ήταν λίγο ενισχυμένο – κάτι τα κρητικά παξιμαδάκια, κάτι το απάκι και η καπνιστή μπριζόλα.

Ζάχερ τόρτε, η βιεννέζικη της Έφης Κωδωνά 02/11/15, 08:02 Η βιεννέζικη προέλευση είναι βέβαιη, ερίζουν όμως για την αυθεντική συνταγή της. Τη ζάχερ τόρτε, το κλασικό κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα και σκληρό γλάσο, φαίνεται πως την εφήυρε ο Φρανς Ζάχερ το 1832, μαθητευόμενος ζαχαροπλάστης στην κουζίνα του πρίγκιπα Μέτερνιχ...

Σουφλέ με μαύρη και λευκή σοκολάτα της Αλεξάνδρας Μιμίκου 02/11/15, 08:01 Ο χειμώνας έφτασε για τα καλά και είναι ώρα για σοκολάτα. Και όταν λέω σοκολάτα, εννοώ ζουμερό σουφλέ σοκολάτας με σάλτσα λευκής σοκολάτας και κάτι από λεμόνι στο άρωμα.

Πίτα και τυροπιτάκια: μ' ένα ζυμάρι, δυο νοστιμιές της Αμαλίας Λογαρά 02/11/15, 08:01 Ένα από τα καθιερωμένα μου μαγειρικά κόλπα: όποτε ζυμώνω, με την ίδια ζύμη, να ετοιμάζω πίτα ανοιχτή με κασέρι και ντομάτα αλλά και αφράτα τυροπιτάκια στο τηγάνι. Αμφότερα μπορούν να γίνουν πρωινό κολατσιό ή νόστιμο φίλεμα για μπύρα.

Κάντο μόνος σου

Χρυσάνθεμα στον κήπο και το μπαλκόνι του Κώστα Λιονουδάκη 02/11/15, 08:05 Τι κι αν πέρασε η γιορτή του Αγίου Δημητρίου; Προλαβαίνετε ακόμα να τα φυτέψετε εντυπωσιακά χρυσάνθεμα στη ζαρντινιέρα, το μπαλκόνι και τον κήπο σας και με τις συμβουλές μας να μείνουν ανθισμένα μέχρι τα Χριστούγεννα.

Bostanistas.gr © 2013 Απεγγραφή από το Bostanistas Newsletter

http://www.hellinika.gr/
http://www.hellasmagazine.gr/

bostanistas: Γίγαντες στον φούρνο με παστουρμά

Wiki

Τα μήλα του παλιού καιρού του Ηλία Προβόπουλου 03/11/15, 07:37 Τα φρούτα χοντρικά τα ξεχώριζαν σε άσπρα, κίτρινα ή κόκκινα σε πρώιμα και όψιμα και τα ονόμαζαν φιρίκια, κρασόμηλα, ξινόμηλα, πατατόμηλα, ανάλογα με τη γεύση τους κυρίως και τα διατηρούσαν, χωρίς να πάθουν τίποτα ως την άνοιξη σχεδόν, μέσα σε κασόνια με ξηρές φτέρες γιατί αυτό το φυτό έχει απολυμαντικές ιδιότητες.

Συνταγές

Γίγαντες στον φούρνο με παστουρμά της Μαρίνας Μαυρομάτη 03/11/15, 08:14 Φαγητό για τα καλά χειμωνιάτικο και μερακλίδικο, απευθείας από την τούρκικη κουζίνα. Οι ούτως ή άλλως νόστιμοι γίγαντες με τον παστουρμά και το καυτερό μπούκοβο απογειώνονται.

Ψωμί με μέλι και καρύδια, της Ανεράδας της Μαρίας Γιαννάκου 03/11/15, 07:38 Εξαιρετικά νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό χάρη στα καρύδια, είναι το ψωμί που αγαπάνε ιδιαίτερα οι φίλοι του ξενώνα μας στο Μεγάλο Χωριό Ευρυτανίας. Επίσης είναι πανεύκολο, γίνεται με μπίρα και δεν χρειάζεται καθόλου ζύμωμα.

Κουνέλι «ζακυνθινό» με κρητικά τυριά της Βαγγελιώς Κασσαπάκη 03/11/15, 07:37 Όσες φορές έχω φτιάξει μ' αυτόν τον τρόπο το κουνέλι, έχω χρησιμοποιήσει κρητικά τυριά, κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα και συχνά ξινομυζήθρα. Στο μισό έβαλα κεφαλογραβιέρα, στο άλλο μισό ξινομυζήθρα για να βγάλουμε συμπέρασμα... «καταλληλότητας».

Υποδεχόμαστε το κρύο με τραχανά του Κώστα Τσαούση 03/11/15, 07:37 Ο Νοέμβριος κτύπησε την πόρτα με τα πρώτα κρύα, «ανοίξαμε» και υποδεχθήκαμε τον μήνα με ένα πιάτο παραδοσιακού τραχανά. Απλώς, το κέρασμά μας ήταν λίγο ενισχυμένο – κάτι τα κρητικά παξιμαδάκια, κάτι το απάκι και η καπνιστή μπριζόλα.

Κάντο μόνος σου

Ξύλο κοπής: καθάρισέ το, γυάλισέ το του Δημήτρη Μπούτου 03/11/15, 10:34 Σε πρώτη ζήτηση από την πιο απλή σαλάτα μέχρι τα περίτεχνα ψητά, μα δύσκολα καθαρίζει εντελώς, μια στάμπα μένει, λίγο περίεργα μυρίζει, το χρώμα του με τον καιρό αλλοιώνεται... Το υποδειγματικό food52.com έχει τη λύση: ξύλο κοπής καθαρισμένο και γυαλισμένο με ό,τι έχουμε στο ντουλάπι και στο ψυγείο.

Μποστάνι στην ταράτσα: σπέρνουμε σαλατικά του Άντυ Παξινού 03/11/15, 07:54 Αυτή η εποχή στην Αττική είναι ιδανική για να σπείρουμε ψυχανθή και φυλλώδη λαχανικά για σαλάτες. Οι χαμηλές θερμοκρασίες δεν ξεραίνουν το χώμα, επιτρέποντας στα φυτά μας να βλαστήσουν, ακόμα και με σπορά στα πεταχτά. Πάμε μια βόλτα στο ταρατσο-μποστάνι μου, να δούμε τι έχει φυτρώσει.

Χρυσάνθεμα στον κήπο και το μπαλκόνι του Κώστα Λιονουδάκη 03/11/15, 07:38 Τι κι αν πέρασε η γιορτή του Αγίου Δημητρίου; Προλαβαίνετε ακόμα να τα φυτέψετε εντυπωσιακά χρυσάνθεμα στη ζαρντινιέρα, το μπαλκόνι και τον κήπο σας και με τις συμβουλές μας να μείνουν ανθισμένα μέχρι τα Χριστούγεννα.

Bostanistas.gr © 2013 Απεγγραφή από το Bostanistas Newsletter

bostanistas: Τρίγλη ή Μπαρμπούνι: μια γαστρονομική περιήγηση

Μαγειρικές ιστορίες

Τρίγλη ή Μπαρμπούνι: μια γαστρονομική περιήγηση του Νίκου Μορόπουλου 01/11/15, 09:57 Το μπαρμπούνι μαζί με το ξαδερφάκι του, την κουτσομούρα, είναι από τα νοστιμότερα ψάρια που μπορεί να γευθεί κανείς στο Αιγαίο. Η εξοικείωση με ένα λαχταριστό ψάρι είναι απαραίτητη για την ολοκληρωμένη γαστρονομική απόλαυση. Έτσι, λοιπόν, δεν έχομε μαγειρέματα, απλά περιπλανώμεθα.

Baby πράσινη σαλάτα με αχλάδια στο τεφάλ της Κικής Τριανταφύλλη 01/11/15, 09:56 Μια νόστιμη σαλάτα εποχής με καραμελωμένα αχλάδια, καρύδια και μπλε τυρί μας πρότεινε ο μάγειρος – πρεσβευτής των Tefal Meteor, Αλέξανδρος Παπανδρέου, κατά την παρουσίαση των νέων επαναστατικών σκευών της μεγάλης γαλλικής εταιρείας.

Wiki

Ελληνικό Πρωινό, Μύκονος: παραδοσιακοί και ξενύχτες του Δημήτρη Μπούτου 01/11/15, 09:57 Τα καλύτερα χαμπέρια για το Ελληνικό Πρωινό έφτασαν από τη Μύκονο το περασμένο σαββατοκύριακο. Έκλεισε ο κύκλος μιας ακόμη επιτυχημένης σεζόν με την 29η διοργάνωση για το πρόγραμμα σε συντονισμό του αεικίνητου Δημήτρη Ρουσουνέλου.

Συνταγές

Ζάχερ τόρτε, η βιεννέζικη της Έφης Κωδωνά 01/11/15, 09:57 Η βιεννέζικη προέλευση είναι βέβαιη, ερίζουν όμως για την αυθεντική συνταγή της. Τη ζάχερ τόρτε, το κλασικό κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα και σκληρό γλάσο, φαίνεται πως την εφήυρε ο Φρανς Ζάχερ το 1832, μαθητευόμενος ζαχαροπλάστης στην κουζίνα του πρίγκιπα Μέτερνιχ...

Πίτα και τυροπιτάκια: μ' ένα ζυμάρι, δυο νοστιμιές της Αμαλίας Λογαρά 01/11/15, 09:56 Ένα από τα καθιερωμένα μου μαγειρικά κόλπα: όποτε ζυμώνω, με την ίδια ζύμη, να ετοιμάζω πίτα ανοιχτή με κασέρι και ντομάτα αλλά και αφράτα τυροπιτάκια στο τηγάνι. Αμφότερα μπορούν να γίνουν πρωινό κολατσιό ή νόστιμο φίλεμα για μπύρα.

Σουφλέ με μαύρη και λευκή σοκολάτα της Αλεξάνδρας Μιμίκου 01/11/15, 09:56 Ο χειμώνας έφτασε για τα καλά και είναι ώρα για σοκολάτα. Και όταν λέω σοκολάτα, εννοώ ζουμερό σουφλέ σοκολάτας με σάλτσα λευκής σοκολάτας και κάτι από λεμόνι στο άρωμα.

Μπακλαβάς ο γιορτινός της Ξανθής Μπαξεβάνη 01/11/15, 09:55 Πάντα στις μεγάλες γιορτές ο μπακλαβάς ήταν το πρώτο γλυκό που σερβιριζόταν και το μόνο που εξαφανιζόταν πιο γρήγορα από τα υπόλοιπα. Για το σιρόπιασμά του έχω το δικό μου κόλπο, που πετυχαίνει πάντα, θα καταλάβετε στο τέλος της συνταγής.

Κάντο μόνος σου

Φυτεύω βότανα: γλυκιά μαντζουράνα του Άντυ Παξινού 01/11/15, 09:56 Η μαντζουράνα θεωρείται γλυκιά αδελφή της ρίγανης. Η καλύτερη εποχή για τη σπορά της είναι από τώρα ως και το τέλος Απριλίου. Προτιμά τον περιορισμένο ήλιο, επομένως είναι τέλειο φυτό για μπαλκόνι σκιερό, και συγχωρεί την ξηρασία αρκεί να βρίσκεται σε δροσερό σημείο.

Bostanistas.gr © 2013 Απεγγραφή από το Bostanistas Newsletter

http://www.hellinika.gr/
http://www.hellasmagazine.gr/